En el reciente episodio del programa «Infocentro en TV: El Mundo en Digital», la ingeniera Mabeth Caro, investigadora y representante de la División de Frutas y Hortalizas de la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Fundación Ciepe) presentó un innovador proyecto de investigación titulado «Obtención de pectina a partir del mesocarpio ubicado en la parte interna de la cáscara de parchita (Passiflora edulis Sims.)».
De acuerdo con la especialista, este proyecto busca dar valor a los residuos generados por las industrias alimentarias.
Asimismo, mencionó que el método utiliza hidrólisis ácida con ácido cítrico como solvente orgánico, lo que representa un enfoque más amigable con el medio ambiente.
En ese sentido, explicó que la pectina es un componente natural presente en muchas frutas y vegetales, con propiedades únicas que la hacen valiosa tanto en la industria alimentaria como en la medicina.
También dijo que el proceso de obtención de este polisacárido se realiza comúnmente a partir de los desechos de la industria de jugos de frutas, especialmente de manzanas y cítricos, e implica generalmente una hidrólisis ácida seguida de una precipitación con alcohol.
Indicó que la pectina tiene diversos usos, como por ejemplo: en la industria alimentaria, como agente gelificante y espesante en mermeladas, jaleas y confituras; en medicina, como fibra dietética para mejorar la salud digestiva y como vehículo para la administración de medicamentos; y en la industria cosmética y farmacéutica, para la producción de geles y cremas.
La experta destacó nuevos enfoques de investigación en la División de Frutas y Hortalizas, resaltando el compromiso de la institución con la innovación y el desarrollo sostenible en el sector agroalimentario.
Finalmente, resaltó que esta investigación, además de representar un avance en la valorización de residuos agroindustriales, también abre nuevas posibilidades para la industria alimentaria y farmacéutica en Venezuela, promoviendo la economía local y la sostenibilidad ambiental.
Con información de Prensa Infocentro.
