La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE), a través de su División de Microbiología, desarrolla un innovador proyecto de investigación sobre la evaluación de la levadura Yarrowia lipolytica aislada de un queso madurado.
Esta levadura, con aplicaciones potenciales en biotecnología, es de gran relevancia para la industria alimentaria.
Durante su participación en el programa “Infocentro en TV: El mundo en Digital”, la ingeniera Roselvi Guevara, representante de la División de Microbiología, destacó la versatilidad metabólica de Yarrowia lipolytica, que la convierte en una herramienta invaluable en diversos campos, desde la producción de bioinsumos hasta la generación de compuestos de alto valor añadido. Su capacidad para metabolizar eficientemente aceites y grasas la hace especialmente interesante para la industria y la ciencia.
Guevara explicó que CIEPE ha emprendido actividades exploratorias con esta levadura debido a sus características únicas y su versatilidad para diversos usos en la industria y la investigación científica.
«Hemos evaluado las condiciones óptimas para el crecimiento de Yarrowia lipolytica y los resultados son prometedores», afirmó la ingeniera.
Uno de los aspectos más intrigantes de esta levadura es su capacidad enzimática. Según Guevara, Yarrowia lipolytica puede excretar proteínas como proteasas, lipasas y RNasas, lo que amplía aún más su potencial en aplicaciones biotecnológicas.
En ese sentido, enfatizó la importancia de la divulgación científica, señalando que compartir conocimientos no solo despierta interés por las ciencias, sino que también inspira a nuevas generaciones de investigadores y asegura que los avances científicos se traduzcan en beneficios tangibles.
Por otra parte, la investigadora también destacó el papel crucial de las mujeres en la Fundación CIEPE, resaltando el compromiso de las científicas con una ciencia para la vida. Este enfoque refleja la dedicación de la institución a investigaciones que benefician directamente a la sociedad.
En un llamado a la acción, Guevara invitó al pueblo creador a participar en la convocatoria nacional de Producción e Innovación Tecnológica 2024, subrayando la importancia de la participación ciudadana en el avance científico y tecnológico del país.
Finalmente, informó que en los próximos días se realizará un Congreso de Lácteos en las instalaciones de la Fundación CIEPE. Invitó a profesionales, investigadores y al público en general a unirse a este importante evento que contará con diversas ponencias nacionales e internacionales.
Con información de la Fundación Infocentro.
